الخولنجان ( The galangal ) Le galanga عرف هذا الجنس من النباتات الزنجبيلية باسم « ألبينيا « L'Alpinia نسبة إلى العالم النباتي الإيطالي بروسبير البينس « P . Alpinus » ، ولكن البحث العلمي الحديث أثبت خطأ هذه التسمية ، لأن هذا النبات أمريكي الأصل وهو مشابه لنبات الخولنجان الآسيوي الذي يعرف في الملايو باسم « لانجواز » . وكلمة « خولنجان » فارسية من أصل سنسكريتي . أنواع الخولنجان : هذا الجنس هو عشب مرتفع معمّر كبير الورق ، وأهم أنواعه : الخولنجان الصغير أو الصيني ، ويسمى الأبيض ، والخولنجان الكبير أو الأحمر . وهناك أنواع أخرى تستعمل للزينة فقط لجمال أزهارها واستدامة خضرتها ، وبعض أنواعه يصنع منه الورق ، وآخر تؤكل سوقه أو تطبخ . والخولنجان الطبي « Alpinia officinarum » يعرف باسم الخولنجان الصغير ، ويسمى بالصيني ، لأن أصله من جزيرة هينان بشرق الصين ، كما يعرف بالأبيض . الخولنجان عند العرب : وقد استعمل منذ القديم ، وكانت العرب تعلف به جيادها لتزداد حرارة ، ويشربونه مغليا في الحليب ضد البرد والسعال ، ولتقوية الباه . وظل يستعمل كمنبه عطري معوي إلى عهد قريب ، ثم اقتصر على الطب الشعبي ، وصناعة المشروبات ، والبيرة ، والخل ، وفي روسيا يستعمل طبيا ، ويصنع منه مشروب مدفىء يسمى « Nastoika » .